shabbosciabatta

Utensilien

Zutaten

(2 Ciabattas/4 Ciabattabrötchen)

  • 250 g Mehl, z. B. italienisches 00-Mehl ↗︎
  • 190 g lauwarmes Wasser
  • 9 g Salz
  • 1/2 (21 g) frischen Hefewürfel

Weitere Angaben

  • Backtemperatur: 250°C
  • Backzeit: 20 bis 25 Minuten (Gasofen)
  • Zubereitungszeit: 60 bis 70 Minuten (gesamt)

Zubereitung

(1)

Backofen auf 250°C vorheizen.

(2)

½ Hefewürfel (21 g) in 190 ml lauwarmen Wasser im Messbecher mit einer Gabel auflösen. 250 g Mehl und 9 g Salz in der Rührschüssel zusammen mischen; die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und mit dem Silikon-Spatel gründlich verrühren.

Mit dem Deckel verschließen und für mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – zum Beispiel auf dem schon vorheizenden Backofen.

(3)

Backpapier auf die Breite der einzelnen Baguetteformen zuschneiden.

(4)

Den Teig auf die feuchte/angefeuchtete Arbeitsplatte heben und in die Anzahl der gewünschten Größen mit den Teigschabern-/teilern zerteilen und auf das Backpapier aufbringen – erst dann auf das Baguetteblech legen. Abschließend mit dem feinen Sieb mit Mehl bestäuben.

(5)

Für 20 bis 25 Minuten bei 250°C im Backofen auf mittlerer Schiene backen.