Utensilien
- Messbecher ↗︎
- Gabel
- Rührschüssel mit Deckel (min. 2 Liter) ↗︎
- Silikon-Spatel ↗︎
- Teigschaber-/teiler ↗︎
- Küchenwaage ↗︎
- feines Sieb ↗︎
- Backpapier ↗︎
- Baguetteblech ↗︎
Zutaten
(2 Ciabattas/4 Ciabattabrötchen)
- 250 g Mehl, z. B. italienisches 00-Mehl ↗︎
- 190 g lauwarmes Wasser
- 9 g Salz
- 1/2 (21 g) frischen Hefewürfel
Weitere Angaben
- Backtemperatur: 250°C
- Backzeit: 20 bis 25 Minuten (Gasofen)
- Zubereitungszeit: 60 bis 70 Minuten (gesamt)
Zubereitung
(1)
Backofen auf 250°C vorheizen.
(2)
½ Hefewürfel (21 g) in 190 ml lauwarmen Wasser im Messbecher mit einer Gabel auflösen. 250 g Mehl und 9 g Salz in der Rührschüssel zusammen mischen; die Hefe-Wasser-Mischung hinzugeben und mit dem Silikon-Spatel gründlich verrühren.
Mit dem Deckel verschließen und für mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – zum Beispiel auf dem schon vorheizenden Backofen.
(3)
Backpapier auf die Breite der einzelnen Baguetteformen zuschneiden.
(4)
Den Teig auf die feuchte/angefeuchtete Arbeitsplatte heben und in die Anzahl der gewünschten Größen mit den Teigschabern-/teilern zerteilen und auf das Backpapier aufbringen – erst dann auf das Baguetteblech legen. Abschließend mit dem feinen Sieb mit Mehl bestäuben.
(5)
Für 20 bis 25 Minuten bei 250°C im Backofen auf mittlerer Schiene backen.