Pizza ala Mr. Blumenberg – The Spelt Edition

Zutaten

2 × 26 cm ø
340 g Dinkelmehl + 2 EL
4 g Trockenhefe
10 gr (2 TL) Salz
14 gr (2 TL) Olivenöl
240 ml Wasser (lauwarm)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten gut vermischen und den Teig ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ihn anschließend in einer geölten Schüssel abgedeckt mindestens 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen – alternativ über Nacht im Kühlschrank.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke ausrollen.
  3. Die ausgerollten Pizzateiglinge dünn mit Tomatensoße bestreichen und für ca. 15 Minuten bei 250°C im vorgeheizten Ofen backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen und mit den gewünschten Zutaten belegen und für weitere 5 Minuten bei 250°C fertig backen.

Tomatensoße

Zutaten

  • 4 EL (40 g) Olivenöl
  • 400 g Pulpo (Tomaten gehackt, Dose)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Gewürzmischung (gemörsert)
    • 1 getrocknete Chili (Birds Eye)
    • ½ TL brauner Zucker
    • ½ TL Oregano
    • ½ TS Schwarzer Pfefferkörner
    • ⅓ TL Salz

Zubereitung

  1. Olivenöl erhitzen und die gehackten Tomaten hinzugeben und für ca. 5 Minuten auf hoher Flamme kochen.
  2. Restlichen Zutaten hinzugeben und für mindestens 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen

Shrimps Pizza

(2 Pizzas zu 26 cm ø)

  • 10 Shrimps
  • 2 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 4 EL Tomatensoße
  • 60 g Mozarella
  • 30 g Parmesan, grob gehobelt

Vorbereitung

Shrimps in Knoblauch und Olivenöl garen und mit Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft würzen. Nach dem sie etwas abgekühlt sind, der Länge nach mit einem scharfen Messer teilen.

Serrano & Olives Pizza

  • Serrano Schinken
  • schwarze Oliven, entkernt und geschnitten
  • Rosmarin, gehackt
  • rote Zwiebel
  • 4 EL Tomatensoße
  • 60 g Mozarella
  • 30 g Parmesan, gehobelt